Das Wiener Schnitzel ist kein Diebsgut, wohl aber eine Mystifikation. Es gilt als “signature dish” (wie das heute auf gut Denglisch heißt) der sog. Wiener Küche, die ihrerseits als “fusion cuisine” von Elementen gilt, die aus Süddeutschland, Böhmen und Mähren, Ungarn, Italien und dem Balkan stammen; trotzdem scheint das Schnitzel darin interessanterweise eine der wenigen bodenständigen Speisen zu sein. Spurensicherung & Kulturanalyse von C.R.
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